简易版肉夹馍
5.7万热度
13收藏
收藏
|
秋天南山都愵不
前段时间，羊肉泡馍和凉皮风靡了全国，身在西安却从来没有做过这2种小吃，赶紧做了一下，应应景。
其实最主要的还是因为我得留老卤，年前冰箱坏了，导致我留了3、4年的老卤全扔了。一切还得重头再来。
我不想自己和面做饼，所以就买的现成的白吉馍。
其实最主要的还是因为我得留老卤，年前冰箱坏了，导致我留了3、4年的老卤全扔了。一切还得重头再来。
我不想自己和面做饼，所以就买的现成的白吉馍。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
3斤
白吉馍
5个
冰糖
100克
沸水
100克
色拉油
20克
大葱
80克
姜片
80克
八角
4个
桂皮
1块
花椒
2勺
藤椒
1小撮
甘草
14片
丁香
10粒
小茴香
1小撮
白豆蔻
4个
香叶
6片
白芷
4个
良姜
4片
肉蔻
4个
山奈
5个
五香粉
2勺
白胡椒粉
1勺
干辣椒
10个
鸡精
2勺
盐
4勺
清水
5000ml
米酒
200ml
老抽
2勺
金兰酱油膏
1勺
步骤
-
1. 准备材料。大葱切段，生姜拍碎切片。 -
2. 油锅烧热，加入冰糖，小火慢熬，不停的搅拌。
-
3. 待糖由大泡变成小泡，直至小泡慢慢消失，糖的颜色也变成深红色，倒入沸水 100克。关火。
-
4. 五花肉切大块，放入凉水里面煮20分钟
-
5. 捞出洗净表面的油沫，清理猪毛。
-
6. 锅里倒入糖色、清水、葱姜、香料包。
-
7. 烧开后改为小火慢慢的煮20分钟，出味。
-
8. 放入五花肉。倒入米酒。
-
9. 煮开后转小火煮30分钟。关火，焖一夜。第二天，早晚各大火煮30分钟，浸泡一夜。第三天，大火煮开后，小火煮30分钟。捞出肉块。剩余的汤汁装入保鲜盒成老卤。
小贴士
白吉馍可以自己在家烙，也可以买现成的。