1. 准备食材；一个西红柿，两瓣蒜，切好放碗里备用。

2. 虾饺用刀中间切一下，锅里烧水，待水开后把虾饺焯下，以及莜麦菜。

3. 锅里放油加热，下入切好的西红柿及蒜瓣。待西红柿变糊状下入虾饺（加热一分钟），在下入莜麦菜（下早了就不脆了）所有食材一起炒加入少量老抽提色。

4. 所有食材炒的差不多时大火收汁，加盐。出锅。