水晶虾饺
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地厚terrify
这款真的是自己搭配的，本来要做广式水晶虾饺，临时没有鲜马蹄，刚好家里有椰肉，所以就搭配起来，没想到做出来好吃的不得了。
时间: 1-2小时
食材
鲜虾仁
170g
澄粉（小麦淀粉）
100g
玉米淀粉
30g
胡萝卜
40g
椰肉（或者马蹄）
40g
沸水
适量
盐
适量
食用油
2汤勺
姜汁
适量
步骤
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1. 活虾，买了一斤多，我可以做两次了。先洗干净，然后放冰箱急冻半小时。 -
2. 看到虾发白就可以了，这样很好剥虾壳，方法：从虾尾部肚子向上剥虾壳，很好剥离，剥到头部，轻轻扯下虾头，这样把虾线整个就拖出来了。。
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3. 我剥出那么多，用一半，留一半冻起来下次用。
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4. 准备好澄粉（小麦淀粉）
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5. 澄粉100克，玉米淀粉30克，胡萝卜40克，椰肉40克（也可以是马蹄）
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6. 胡萝卜和椰肉我用辅食机打泥，如果没有，用刀剁，一定要剁碎碎！个人感觉椰肉必须打碎才好吃。
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7. 虾仁三分之二剁碎，三分之一切丁
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8. 剁些姜末，放少许水，过滤成姜汁
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9. 虾仁，椰肉和胡萝卜放一起，放入姜汁搅拌均匀
小贴士
如果没有椰肉，可以用马蹄，也是口感很好。沸水慢慢加，不用一次加太多，万一水添多了，可以按照比例添加澄粉和玉米淀粉，直到揉成团。还有，皮擀的越薄越透明。