麻香拌面
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呩衣莳绱浦绱
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时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200G
鸡蛋
1个
面碱
3G
水
适量
芝麻酱
2勺
油泼辣子
2勺
生抽
1勺
盐
2G左右
糖
1勺
花生碎
适量
葱末
适量
香油
1勺
猪麻油
1大勺
萝卜干
适量
蒜末
适量
黄瓜丝
适量
香菜末
适量
步骤
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1. 面粉磕一个鸡蛋加3G面碱 -
2. 一点一点加水和面，面团一定要硬，面条才有韧性
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3. 面团擀成面片，可手切成面或用面条机压出面条
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4. 猪肉膘炒出猪油
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5. 把麻椒捣碎，然后放一勺麻椒碎用猪油炒香
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6. 配料该切碎切碎，该捣碎捣碎
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7. 面条开水煮1分半钟立刻捞出过冷水沥干
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8. 拌入猪麻油/芝麻酱/蒜末/萝卜干/油泼辣子/香油/葱碎/花生碎/酱油/糖/盐。
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9. 装碗后放适量黄瓜条和香菜碎。
小贴士
一次可以多调些酱料装在瓶子里入冰箱冷藏保存，吃的时候就很方便了。拌米线一定要有干切牛肉、香菜和花生米，味道才正宗！干切牛肉可以买自己熟悉并信得过的的熟食店的成品，也可以自己制作。