面食小清新 | 葱油花卷
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若梅霏琅咫天涯
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时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
200g
糖
5g
水
110g
酵母
2g
盐
3g
玉米油
适量
葱花
适量
步骤
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1. 面粉称重加入糖 搅拌均匀 -
2. 10g温水（配方内）加入酵母静置10分钟
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3. 面粉中加入酵母水拌匀
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4. 慢慢倒入剩下的温水 用筷子搅拌成絮状
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5. 揉的状态是手光粉光盆光
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6. 面团放案板上反复揉搓至光滑 放入盆中封上保鲜膜放置温暖处发酵（天凉可以坐一锅温水放在里面）
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7. 面团发酵至2倍大 拉开有蜂窝状
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8. 小葱洗净吸干水份 切成葱花
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9. 案板上撒少许干粉 将面团擀成厚薄一致的长方形
小贴士
煎的时候，水不可加太多，水深至花卷高度约一半即可。
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