爆炒猪腰
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痰涌匚辜采
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时间: 1-2小时
食材
猪腰
2个
青辣椒
3~4个
姜
少许
大蒜
3小颗
生粉
适量
老抽
适量
步骤
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1. 猪腰,清理干净
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2. 用刀划出腰花,这样腌制也会容易入味,炒的时候也快熟,重要的是还好看些,哈哈…
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3. 青辣椒,个人喜好,随便切啥形状的都行
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4. 先用水和料酒,泡一泡腰花,去骚,也入酒味
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5. 腰花大概泡1~2个小时后,把水和料酒倒掉。再加入少量生粉,老抽一点点,盐,拌均匀就行。放生粉是为了不易炒老,猪腰会嫩滑一些
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6. 热油锅,放入蒜末和姜片爆香
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7. 倒进猪腰,爆炒至6、7成熟
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8. 再放入青辣椒,炒熟
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9. 我是觉得颜色不够,再放了一丁点老抽上上色,这样就色香味俱全啦!哈哈
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猪腰用水和料酒先泡一泡,能去骚味,炒出来的猪腰也会有些酒味,增加猪腰的鲜美
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