蕃茄牛尾汤
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飞霜鱼传尺愫
牛尾巴富含胶质、性味甘、平,具有有补气、养血、强筋骨的功效。至于是否上火,因人而异吧,这款煲汤既开胃又营养!
时间: 30分钟-1小时
食材
牛尾
1根
蕃茄
4个
盐、料酒、葱、花椒、姜片、白砂糖、橄榄油
适量
步骤
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1. 牛尾切段,先用凉水将血水浸泡掉,放热水里煮一下,并加些料酒去腥,然后漏出用清水冲洗干净备用。
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2. 先用高压锅将牛尾压制15分钟,锅内加姜片及几粒花椒。
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3. 另起锅,热锅加点橄榄油、白砂糖,将蕃茄炒制起酱后侍用。
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4. 将炒制好的蕃茄、葱段放入牛尾汤里,再熬10分钟。
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5. 起锅前加点盐即可。
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1:牛尾有骨有肉,肉质鲜美,当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替;
2:第一次高压的时候,不要压的太烂,否则肉质炖的太烂,成品就无法达到干香的口感;
3:同上,最后收汁要收的干一些,肉的表面干干酥酥的更好吃;
4:使用高压锅要注意安全,一定要气阀落下,完全解压才能打开。
2:第一次高压的时候,不要压的太烂,否则肉质炖的太烂,成品就无法达到干香的口感;
3:同上,最后收汁要收的干一些,肉的表面干干酥酥的更好吃;
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