蒜香豌豆牛柳
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倦与恋涵凝
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时间: 30分钟-1小时
食材
牛里脊
300克
鲜豌豆
150克
洋葱
小个一颗
香菜
一根
西红柿
小个半个
大蒜
一头
葱姜
适量
黑胡椒
适量
糖
两小勺
盐
少许
料酒
两勺
淀粉
少量
酱油
两勺
鸡蛋
一只蛋清
蚝油
一勺
香油
一点点
步骤
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1. 1、选新鲜牛里脊，切大片，放入碗中，加盐、黑胡椒、糖、料酒、西红柿片、洋葱丝、香菜，葱姜丝、半颗蛋清充分搅拌，腌制20分钟，后拣出配菜。2、放适当淀粉抓匀。3、放入一点花生油抓匀备用。 -
2. 新鲜豌豆洗净
-
3. 开水煮豌豆，至全部飘起来，大概七八分熟捞出备用。
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4. 准备的配菜，蒜要多一点，炒出来的牛肉才好吃。
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5. 烧热油，把洋葱断生捞出。
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6. 再放些油，七八成热时下牛肉，炒至变色，稍微有一点血丝的状态成出备用，（不抄全熟是为了让牛肉更嫩，后面还会回锅翻炒一遍就熟了）
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7. 用锅里剩下的油，放入蒜片，葱姜蒜炝锅，蒜片略微多炒一会，炒至边缘微黄。
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8. 放入洋葱、豌豆、牛肉，改小火，加入糖、盐、黑胡椒、生抽、蚝油、大火快速翻炒，出锅时淋入一点点香油。
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9. 这道菜香味十足，肉质滑嫩，老少都能吃。
小贴士
1、牛肉不要顺纹路切，否则会很难嚼：
2、牛肉过油时不要完全炒熟，否则很容易老；
3、用描述中的配菜研制牛肉，能去除一些牛膻味，腌好后配菜就不要了；
4、蒜、糖、胡椒略多一点，能让牛肉更好吃。
2、牛肉过油时不要完全炒熟，否则很容易老；
3、用描述中的配菜研制牛肉，能去除一些牛膻味，腌好后配菜就不要了；
4、蒜、糖、胡椒略多一点，能让牛肉更好吃。
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