番茄牛腩煲
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税彦地平线的忧伤
喵姐不止一次和我说不想长胖,可当爹的自然希望娃儿肉再多长点,多长点。尤其是周六带两娃去游乐园时,瞅着喵姐在瑟瑟秋风中的小身板,心里免不了一阵生疼。天气转凉了,除了添衣,咱长长膘可好?
今天来一道大份量主菜吧,由软嫩多汁的牛腩,淀粉含量颇丰的土豆,以及酸甜开胃的番茄组成,经小火慢烩后,番茄和土豆吸收了丰富的油脂变得更加美味,而牛肉吃起来也会更加清香不腻,不知不觉能让人多吃下一碗米饭。
今天来一道大份量主菜吧,由软嫩多汁的牛腩,淀粉含量颇丰的土豆,以及酸甜开胃的番茄组成,经小火慢烩后,番茄和土豆吸收了丰富的油脂变得更加美味,而牛肉吃起来也会更加清香不腻,不知不觉能让人多吃下一碗米饭。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
400g
番茄
3个
土豆
1个
生姜
适量
老抽
2g
盐
1g
步骤
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1. 番茄屁股划十字,热水浸泡5分钟。
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2. 揭下烫开的皮,切成小丁。番茄尽量切小丁,便于出汁。
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3. 土豆洗净削皮,切小块。不需要切太小,以免煮碎成渣渣影响成品。当然也不要切太大块,中间不容易熟。
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4. 泡清水里防止氧化。也可以等快要放土豆时再切,就不必担心氧化变色问题。
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5. 牛腩登场,洗干净后切片。牛腩是牛腹带有筋、肉、油花的肉块,肉味浓郁,口感肥厚而醇香,用来炖菜真的是人间极品。牛腩可以切片或者切小方块。如果是切片的话,就要注意逆着纹路切,入口才能软嫩易嚼。
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6. 冷水入锅,加生姜。如果牛腩买得比较多的话,可以多放点姜葱,或者加料酒去腥。
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7. 水开后撇去浮沫,稍稍沥干水后,转入砂锅待用。
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8. 热锅少油,倒入一半番茄丁翻炒。
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9. 中火炒至番茄出汁。可以借助铲子按压番茄,加快出汁儿。
小贴士
牛肉一定要用冷水浸泡出血沫。
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