葱油鸡
6.8万热度
51收藏
收藏
|
一只知了o
料理三口之家伙食的难处在于：花式要多，数量要少。所以当女儿提出要吃鸡的时候，我往往犯难。因为一只鸡基本都在两三斤，一顿吃不完，多顿不健康。我采用的方法基本都是一鸡两吃，这一次是葱油鸡+乡村小炒鸡。 葱油鸡是经典的客家菜，料理非常简单，却十分美味，厨房新手们学上了可以作为待客硬菜，也是很有面子的！
时间: 30分钟-1小时
食材
麻鸡（只取鸡腿、鸡翅）
1450克
香葱
150克
老姜
3块
料酒
2汤勺
生抽
1汤勺
盐
6克
白胡椒粉
3克
盐焗粉
少许
玉米油
适量
麻油
1汤勺
花椒油
少许
小米椒（可选）
3个
香菜
3根
步骤
-
1. 三斤左右的麻鸡只取鸡腿和鸡翅，洗净后晾干水，用盐和白胡椒粉均匀按摩一遍，覆保鲜膜腌半小时。 -
2. 煲仔中放适量食用油润锅。
-
3. 底部铺上切成片的生姜，我撒了些盐焗粉，个人认为更提味，不喜欢的朋友可以不加。
-
4. 再铺上洗净的香葱段。
-
5. 将腌好的鸡铺在葱段上。
-
6. 洒两汤勺料酒。
-
7. 在鸡身上再铺上一层葱段。
-
8. 开大火盖盖煲至有蒸汽冒出，转小火煲二十分钟。
-
9. 用筷子轻捅鸡身，无血水冒出，证明鸡已经熟了。洒上1汤勺的生抽。
小贴士
更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱