爆炒鸡胗
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若邹落水无痕蔚墦
鸡内脏里最喜欢的就是鸡胗，爆炒，干煸，怎么做都有滋有味。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胗
200g
鲜笋
1根
蒜苔
100g
红辣椒
适量
葱姜蒜
适量
老抽
1茶匙
生抽
1茶匙
盐
适量
鸡精
1勺
步骤
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1. 新鲜鸡胗拿回来多次清洗待用。 -
2. 切成十字花状。
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3. 新鲜竹笋剥皮待用。
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4. 切成薄片，用开水焯一下待用。主要作用为了去除鲜笋的涩味。
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5. 锅内放油，8成热，放入鸡胗过油待用。
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6. 蒜苔切断也过油待用。
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7. 葱姜蒜红辣椒切好待用。
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8. 锅内少许油，炒香葱姜蒜。
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9. 同时倒入鸡胗蒜苔和笋片不断的翻炒。
小贴士
鸡胗也蒜苔过油的时间自己掌握，不需要太久，鸡胗看到形状成型即可，蒜苔变色变软即可。后面翻炒要勤快一点，都是熟的，爆炒没有水份，所以要不断翻炒以免粘锅。
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