凉拌鸡胗
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海豚
朋友来家，做了一桌菜，这个凉拌鸡胗是最受欢迎的，朋友说，就这一个菜，就足够配杯小酒过过瘾了。这个菜的确人见人爱，我每次吃这个菜也是完全管不住嘴呀，我做的时候用到了自己做的泡椒、炮姜、泡蒜，那味道更胜一筹，真的是太好吃了，闲话不多说，直接来看看做法吧......
时间: 10-30分钟
食材
鸡胗
700克
香菜
20克
泡姜
一块
泡蒜
一头
泡椒
4个
生抽
适量
米醋
少许
自制麻辣红油
适量
大葱
一段
八角
一个
香叶
三片
桂皮
一段
料酒
适量
花椒
一小把
步骤
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1. 准备好原材料。 -
2. 泡姜切成片、泡蒜掰开成一瓣一瓣的、大葱切成段。
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3. 锅里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香叶、大葱、料酒，烧开。没有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入干辣椒和生姜，大蒜个人建议不加，根据自己的口感来定哈。
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4. 鸡胗充分冲洗，去掉多余的脂肪。
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5. 将鸡胗放入锅中煮。
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6. 煮约20分钟关火焖两个小时。
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7. 将鸡胗切成薄片。
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8. 香菜切成小段。
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9. 鸡胗和香菜装入容器中，放入适量生抽、米醋、麻辣红油，拌匀即可。
小贴士
麻辣红油的做法我的博客里有，简单做法就是将热油淋入辣椒粉和花椒粉中，也可以将豆瓣酱剁细后经过油煸炒后加入，味道也不错。由于调料里含盐，我就没再加盐了，亲们根据自己的口味酌情添加。
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