凉拌鸡胗
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睡懒觉
鸡胗脆嫩还有嚼劲，有助消化健脾开胃的作用，没鸡翅贵却比鸡翅营养。鸡胗可以切成鸡胗花用辣椒大酱炒着吃，口感脆嫩，越嚼越香。天气越来越热，这时最馋的就是清爽开胃的凉拌菜，把鸡胗白卤后切片淋点酱油醋，撒上葱丝啥的，是我家夏天最喜欢吃的一道小菜。
时间: 1-2小时
食材
鸡胗
750克
盐
2茶匙
八角
2个
桂皮
2小块
白芷
1片
良姜
1块
肉蔻
1个
生姜
1块
香叶
适量
陈醋
适量
生抽
适量
香菜
适量
葱白
适量
步骤
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1. 把买来的鸡胗放进干净菜盆，撒上盐或食碱。 -
2. 用手揉搓去除鸡胗的油脂和腥味。
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3. 鸡胗搓洗后会有一些脏东西和油脂出来。
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4. 然后把鸡胗用清水洗净。
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5. 煮锅里倒进水，放入鸡胗，八角、桂皮、香叶、生姜等准备好的调味料。
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6. 煮开后改用小火煮15分钟左右。关火后不要急于捞出鸡胗，把鸡胗泡在锅里的汤里自然放凉，这样鸡胗更入味，味道更香。
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7. 鸡胗放凉后捞出，切成片。
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8. 撒上葱丝香菜，淋生抽、陈醋拌匀就可以吃了。做好的凉拌鸡胗，口感脆嫩，喷香扑鼻，空口吃也过瘾。
小贴士
无
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