私房麻辣拌凤爪
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迷乱花海巢
夏天到了，人总是容易没有食欲，也容易困乏， 自然抵抗能力也容易下降，这不，我今天一起来两只眼睛的上眼皮肿的和包子一样 我说难怪眼睛那么沉 一天没有出门，在家做菜写菜谱了就 很多人夏天吃鸡爪容易腻，这个凉拌的就是不二的选择，酸辣开胃
时间: 10-30分钟
食材
鸡爪
500g
料酒
两勺
葱
一小把
八角
两个
生姜
四片
大蒜
3g
小米辣
三四个
泡椒
六七个
味极鲜
半勺
辣椒油
半勺
芝麻油
半勺
盐
三勺半
豆豉酱
一小勺
香菜
2g
步骤
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1. 新鲜的鸡爪买回来清洗干净血水，如果是没有解冻的先解冻好 -
2. 逐一去掉鸡爪的指甲，在将整个鸡爪一分为二，这样即为了好看，也更容易入味儿啊
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3. 锅里上入适量的水，鸡爪放入锅中，倒入两勺料酒，中火煮至有一层血泡浮即刻关火，水倒掉，然后用温水冲洗干净上面的浮沫
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4. 沥水备用
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5. 生姜切片，葱洗干净绑成葱节段儿，八角两个
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6. 大蒜生姜沫切小碎备用
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7. 锅里面上半锅水，烧开，放入三四汤勺的盐，等盐溶解后转小火
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8. 再将凤爪放到锅里，加入葱节段，八角，生姜片煮十来分钟，再熄火，继续利用余温将凤爪在锅里浸泡约半个小时
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9. 在将煮好的鸡爪捞出来放入提前准备好的冰水里，条件允许的情况下放入冰块在上面，这样口感会更好哦
小贴士
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