私房麻辣凤爪
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愉快shovel
每次买菜的时候就会这个那个都想买。结果买回来时间长了就坏了
食材
鸡爪
500g
生姜
4g
大蒜
四五瓣
干辣椒
5g
花椒
2g
小茴香
1g
香叶
4片
生抽
三勺半
老抽
半勺
孜然粉
适量
白糖
1g
桂皮
一块
八角
2个
步骤
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1. 鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净备用 -
2. 所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二，这样不会很大个摆盘夸张，关键的是啊更好的入味哦
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3. 锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净
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4. 再用凉水冲一遍，沥水备用
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5. 准备好所有需要的香料:香叶，八角，小茴香，花椒，桂皮。豆蔻
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6. 生姜切片，大蒜不要切太小哦
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7. 锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香
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8. 转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿
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9. 再放入干辣椒段一起炒，一般干辣椒在下锅之前我会用凉水过一下，这样不容易糊和变黑色
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10. 倒入适量的清水，可以稍微多一点哦，我喜欢软软的，糯糯的再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，半勺老抽
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11. 再放入少许盐和少许白糖
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12. 再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火
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13. 家里正好有一小把蒜薹，想着也浪费，就决定也放入鸡爪里，不仅调色还调味儿，哈哈，绝不浪费
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14. 汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮
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15. 锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以啦
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16. 好吧，今天手抖了下结果辣椒放多了，辣死我了，因为我家的辣椒都是超级变态辣类型的不过真的很好吃，一把鼻涕一把眼泪的也要继续吃。。。
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17. 这么大一锅我是一顿一个人解决啦，不仅可以待客用，而且还可以当看电视时当零食吃哦。。
小贴士
喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我
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