口水鸡
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小海梅花疏淡
在超市买了一只鸡，一部分用来煲鸡汤，留着鸡腿和鸡翅做菜，我家人喜欢吃炒鸡焖鸡，天气炎热，不如换个花样吧，我想到了能否做个凉拌菜?忽然想起了四川名菜【口水鸡】，作为一个广东人，不太能吃辣的，偏偏被自己的想法勾起了馋虫。为了做这道菜，我专门去超市买了花椒、辣椒油和小米椒，因为我家人跟我一样能吃一点辣，但很辣的就吃不下，所以我这里的用料就是微辣吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
2只
鸡翅
2只
姜
2片
蒜
3瓣
葱
3棵
小米椒
2只
辣椒油
1大勺
花椒
1撮
盐
3克
糖
1勺
香醋
1大勺
生抽
2勺
料酒
1大勺
芝麻油
1勺
白芝麻
适量
步骤
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1. 鸡翅和鸡腿洗净，鸡腿和鸡翅放入冷水，再放入姜片、香葱、花椒和料酒，大火烧开，转中小火煮10分钟 -
2. 关火后焖10分钟
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3. 捞出鸡腿鸡翅放在冰水泡冷，这样做的目的是为了让鸡块皮爽肉滑
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4. 鸡腿和鸡翅斩件，撒上烤过的白芝麻
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5. 在煮鸡和焖鸡的过程中，准备调料，把香醋、生抽和糖拌匀，蒜剁碎，小米椒切小粒
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6. 小锅放一勺油，爆香花椒，就有花椒油
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7. 把辣椒油和香醋生抽调料拌匀，淋在鸡块上面
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8. 撒上蒜蓉、小米椒和香葱粒，再加入花椒油和芝麻油，花椒不要加进去
小贴士
1 鸡腿鸡翅不用煮很久的，用冰水泡冷这步骤不能少
2 我个人不太能吃辣，如果喜欢辣的，可以将辣味加重，比如多放些辣椒油等
2 我个人不太能吃辣，如果喜欢辣的，可以将辣味加重，比如多放些辣椒油等
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