1. 猪尾3根，黄豆酱油25克，八角2枚，草果1枚，桂皮1小块。

2. 先将猪尾在流水下刮洗干净，放于小砂锅内，八角用手瓣断，草果用刀拍裂，把1块桂皮瓣成2小块，全部一同放入小砂锅内。

3. 将黄豆酱油倒于猪尾上，再加入清水，清水淹过猪尾粗状部位的一半即可

4. 再抬起小砂锅轻轻摇晃几圈，使酱油和水在锅内分布均匀。

5. 盖上盖子打开火，大火烧开后，转小火慢卤1一1.5小时，卤至猪尾皮上有明量裂纹，粗状部位可用筷子插穿为止。

6. 卤熟的猪尾打开盖子，关火后稍稍放凉

7. 一盘美食，非一般的馨香，非一般的享受。

8. 用刀切成寸段，放于盘中

9. 摆上餐桌准备享用。