熬一锅猪油过大年
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厥酵教约缮
快要过年了，熬一锅香喷喷的猪油，美美的过个年！这次熬的猪油里面，我加了一些花椒，辣椒和八角进去，熬出来的猪油虽然没有以前的那么白，有点儿发红，不过味道却是好的不得了，炒出来的菜也是特别的香呢！
时间: 1-2小时
食材
肥肉
15斤
花椒
1大把
干辣椒
1把
八角
10个
水
1碗
盐
1勺
步骤
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1. 肥肉去掉肉皮，划成长条，清洗干净后，沥干水份备用！ -
2. 把洗干净的肥肉切成片备用！
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3. 锅烧热，倒入一碗水大火煮开！（锅要够大哦，太小了翻动不过来！）
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4. 把切好的肉放进锅里，中火煮！
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5. 要边煮边用铲子翻动，不要让底部粘住锅底，糊了！
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6. 慢慢的，锅里的水份熬干，肥肉里面的油也慢慢的炼出来了！
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7. 慢慢的肥肉里面的油脂被提炼出来，变的越来越小，这个时候就不用再翻动了，猪油渣都漂浮在上面，继续中火熬制！
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8. 等到猪油渣缩成很小的一块儿，变成金黄色即可关火了！
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9. 利用锅里油温的余热，把花椒，八角，干辣椒倒进油中炸出香味儿！
小贴士
熬猪油的时候全程中火即可，不要火太大了！
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