解馋蒸肘子
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欧阳
小时候妈妈做这道菜的味道直到现在我都会记起来，妈妈知道我爱吃，虽然当时条件有限可到节日还是会做这么一顿，现在各种肉各种做法都吃过，可那种肉香现在都觉得还是美味。
时间: 1-2小时
食材
猪肘
一个
香菜
5根
大葱
1根
姜
1大块
大料
3个
花椒粒
25粒
香叶
3片
料酒
3勺
生抽
4勺
老抽
2勺
鸡精
1茶勺
盐
2茶勺
桂皮
1小块
小茴香
1小把
步骤
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1. 买回来的肘子放在篦子用火燎一下，把细毛都燎掉 -
2. 锅里放水，放入肘子，放入4片姜，开锅煮5分钟。
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3. 锅里捞出，凉水冲干净
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4. 把肘子用刀一分为二，不用切断
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5. 肘子放入高压锅里，放上半棵大葱，，3片姜，一小块桂皮，2个大料，香叶3片，花椒粒25粒，小茴香1小把，
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6. 倒入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺半，盐2茶勺，加水到肘子的四分之三，压30分钟。
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7. 从高压锅里捞出，晾一会放案板上改刀，把骨棒剔除，切片。
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8. 肘子肉放大碗里，加生抽2勺，老抽半勺，大料1瓣，料酒1勺，鸡精1茶勺，拌匀葱切葱丝，香菜切段放在上面，最后加入炖肘子的汤汁3大汤勺。
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9. 蒸锅小火蒸40分钟。