秘制酱肘子
10.9万热度
65收藏
收藏
|
excess宇文
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
肘子
1个
黄酱
2袋
葱
4段
姜
6片
小茴香
适量
大料
4朵
花椒
30粒
桂皮
一块
冰糖
150g
老抽
50g
酱豆腐
2块
料酒
15ml
步骤
-
1. 肘子剔骨 -
2. 先用一袋黄酱把肘子里外抹遍黄酱，肘子里放入两瓣大料、花椒、小茴香、葱段、姜片。放入冰箱里腌一夜（我通常放0度腌三天）。
-
3. 再准备好一份佐料，锅中放油，油热后把葱姜蒜、花椒、大料、桂皮放入锅中煸出香味
-
4. 倒入一袋黄酱煸香，约2分钟
-
5. 锅中兑入凉水、冰糖
-
6. 放入两块酱豆腐
-
7. 把腌好的肘子放入锅中
-
8. 倒入少许料酒去腥，老抽提色，开锅后撇沫，盖盖二小时（高压锅35分钟）
-
9. 做好后可用纱布卷起，放入冰箱定型
小贴士
用猪棒骨和鸡骨架垫底，再放入猪肘，这样做既不会煳底，还能靠猪骨和鸡架增加鲜味，
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
纯素馅饺子
855收藏507.1万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度