关于火锅配菜的一些原则：
1、请配备较多的蔬菜，且以绿叶蔬菜为最佳；
2、适量配些豆制品。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除燥、止渴的作用。最推荐冻豆腐，买块老卤豆腐回来放冰箱冷冻室冻几天，吃的时候取出化冻就可以了；
3、火锅内放的生姜不要去皮，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
4、调味料要加些麻油等较清淡的佐料避免火气对肠胃的刺激。
5、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
6、配一些健康饮品，如果汁、菊花茶或柠檬红茶等自制饮料，又解腻又清热解毒。
7、最后要特别提醒下，涮了许久的火锅汤就不要喝了——且不说有害物质太多，损害身体；烧了许久的汤底真的很不好喝，味道也很奇怪！要喝就喝没涮之前的高汤吧，那才是真的鲜呢！