张氏•爆炒腰花（至尊版）
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清風挽離人初真
香嫩柔顺，纵享丝滑，缤纷食材，食之难忘～冬日里的一道佳肴，点燃你内心的狂热，you can have a try
时间: 10-30分钟
食材
蒜头
3瓣
青红椒
各1个
姜
2片
花椒
10颗
盐
少许
醋
少许
腰花
1个
胡萝卜
半个
大葱
1根
干木耳
一小把
豆瓣酱
一匙
香麻油
一匙
姜丝
少许
淀粉
少许！
小米辣
3个
步骤
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1. a腰花让店家处理后，拿回家洗净，用10余粒花椒泡水10分钟左右，沥干水然后放入淀粉适量，醋.料酒少许，腌制5分钟左右。b 干木耳泡水10分钟左右捞出沥干水分。 -
2. a胡萝卜，青红椒，姜切丝，葱切成葱花，小米辣切颗粒，蒜切成片。这时把胡萝卜丝放入冷水开大火煮3分钟，捞出和木耳放在一起备用。 b单独用碗调制半碗淀粉水，一匙淀粉，半碗水，搅匀后备用。
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3. 热油后大火爆炒青椒丝一分钟，再下入胡萝卜丝，木耳。翻炒一分钟后乘出备用。
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4. 热油大火(油多一点），下入葱花，小米辣，姜丝，爆炒出香味后放入腰花，翻炒几下马上放入豆瓣酱一匙（用量按个人口味，最多1.5匙），翻炒均匀后淋去之前调好的淀粉水，迅速翻炒均匀后淋入两匙香麻油。关火将菜和麻油翻炒均匀即可。
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5. 上桌前尝一尝，盐不够的加一点就行。。。。。
小贴士
做了几回了，也可以加南瓜，或者山药一起煮。
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