爆炒腰花(泡椒味)
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污秽
1. 猪腰洗净,对半片开,将猪腰里白色物质片净。切花。 2.将腰花玛味,具体为加入料酒、白胡椒粉、盐、生抽、郫县豆瓣(一般豆瓣即可,不过炒这类菜我喜欢放自貢产的美乐香辣酱),放置一边;3.将生姜蒜切片、泡生姜泡红姜山东大葱切丝待用;4.锅内放油,油要重油温要高,待油热高到一定温度时放入已切片的声生姜蒜,并迅速放入已玛味的腰花迅速翻炒,翻几下后加入已切丝的泡姜泡椒大葱翻炒;4.依个人喜欢加入自己喜欢的绿叶菜炒,此步可略去。5.爆炒过程中加白糖加盐;6.起锅前放一勺醋。7.起锅装盘。
食材
猪腰
500g
泡生姜
5g
泡红椒
5g
山东大葱
5g
豌豆尖(或木耳菜)
依个人喜好适量
生姜 蒜 料酒 生粉 白胡椒粉 生抽 醋 白糖 郫县豆瓣
适量
步骤
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1. 晚上做,厨房灯光暗,未拍前期图片。第一次上传菜谱!
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1. 油要重油温要高,是为爆炒;2.起锅前一勺醋能保证腰花的嫩。
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