牛肉松酥饼
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花颜与夏卫蒋
肉松,很多小朋友都喜欢的零嘴儿。但外面买来的真的是肉松吗?据说豆类经过加工之后是可以鱼目混珠的,可就算是买到用肉制作而成的,它新鲜吗?安全吗?各种问题都有,所以外面的肉松我一般不买。猪肉松都很难到放心的,就更别说牛肉松了,成本太高不说,质量就首先是一个问题了。相对于肉松来说,我比较喜欢制作牛肉松。牛肉的营养成分很高,这里就不需要多说了吧?我的俩宝贝儿就非常喜欢吃我制作的牛肉松,以及用牛肉松烘焙出来的食物。比如今天这个牛肉松酥饼,外面的肉松饼用的是猪肉松,但究竟是不是猪肉?肉新不新鲜你都不得而知,就更别说牛肉松了,反正也买不到牛肉松制成的饼,那就跟我一起来动手试试吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
油皮材料:
适量
中筋面粉
200g
水
60ml
糖
18g
盐
1g
猪油
100g
油酥材料:
适量
馅料:
适量
自制牛肉松
120g
白芝麻
适量
全蛋液
适量
步骤
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1. 将油皮材料和油酥材料称好,用两个大碗就可以了。
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2. 混合均匀,将油皮材料揉光揉均匀即可。盖上保鲜膜静置松弛10分钟。
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3. 油酥和油皮各自按总量平均分割成24份。
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4. 取一小油皮团,将油皮轻压擀圆,包入油酥,收口扭紧朝下。
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5. 将油皮油酥全部包好之后,盖上保鲜膜,静置松弛10分钟。
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6. 取一松弛好的小面团,用擀面杖轻轻擀成长舌状。
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7. 由上而下卷起。
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8. 第一次擀卷后,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
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9. 松弛好之后,第二次擀开,田上而下卷起。我这里事先拍了个顺序的图片。
小贴士
在制作的过程中,保鲜膜必须全程覆盖。配方的份量是24个,不想做的太多,那就按实际需要来增减。
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