肉松酥饼
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Chim_wan
此饼借鉴蛋黄酥做法，换了馅料，家里材料有限，而且家里老人不吃蛋黄，选了肉松馅，孩子比较喜欢。也可以单纯用红豆沙或绿豆沙。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
160g
猪油
76g
白糖
46g
水
67g
低筋面粉
135g
肉松
40g
芝麻
3g
蛋黄
半个
步骤
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1. 先准备好所有原料，猪肉比较容易融化，直接称酥皮、油心面粉里。 -
2. 先揉酥皮，白糖溶水里，猪肉放中筋面粉，溶好的白糖水加入面粉中，用手慢慢和面。
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3. 用手心肉使劲揉酥皮，刚开始比较粘，不用加粉，揉十分钟。
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4. 揉至面团成膜即可。
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5. 盖起来醒10分钟左右。
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6. 油心，只需猪油完全溶于面粉即可。
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7. 不需要揉，用东西盖起来醒10分钟。
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8. 酥皮均匀分20份，油心也分20份。
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9. 用酥皮包住油心。
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10. 包好收口朝下放置。
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11. 用擀面杖轻轻从中间推前，再从中间后退，成牛舌状。
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12. 卷起来，松弛。
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13. 再用擀面杖推成牛舌状，卷起来松弛第二次。
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14. 用手指压中间。
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15. 两端收到中间，压圆。
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16. 包入肉松，收口朝下。
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17. 底部铺油纸或锡纸，摆入烘盘。
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18. 表面扫一层蛋黄，开烘箱预热。
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19. 撒上芝麻
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20. 上下150℃烘烤25分钟。
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21. 烘好拿出冷却。
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22. 冷后酥饼才更好吃。
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23. 成品
小贴士
1、酥皮一定要揉到能拉出膜，反复折叠三次才有层次感。
2、油心不需要揉，面粉完全溶猪油即可。
2、油心不需要揉，面粉完全溶猪油即可。
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