冬笋蘑菇炒火腿
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粗细cable
舌尖上的中国第一季的冬笋拍摄就是我老家的冬笋，寒冬的珍贵菜蔬。每年的冬季有朋友来北京，都会不辞辛苦的扛一大箱来给我们解馋。感恩走入我们生活的每一个人，有了你们生活才多姿多彩。
时间: 10分钟内
食材
冬笋
300g
蘑菇
50g
青蒜
3根
油
15ml
盐
4g
蒜瓣
2瓣
火腿
20g
红椒
2个
黄酒
10ml
白糖
2g
青椒
2个
生姜
3片
步骤
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1. 冬笋，蘑菇带着泥土的芬芳来了，感谢大自然的馈赠 -
2. 冬笋去壳冲洗切片
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3. 冬笋片凉水下锅，开锅后煮两分钟，捞出控水，锅内再放入火腿片焯1分钟捞出
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4. 焯水后的冬笋片、火腿片
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5. 蘑菇削去有泥的根并洗净、切片，姜蒜切碎，辣椒斜切片
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6. 热锅注油，放入姜、蒜小火煸出香味儿
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7. 放入冬笋片、火腿片中火翻炒至火腿肥肉部分变有透明的感觉
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8. 烹黄酒或料酒
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9. 放入蘑菇片，淋入少许酱油翻炒，加入20ml开水边翻炒边煮2分钟
小贴士
① 笋片凉水下锅焯煮可去除笋的麻涩味
② 煸炒蒜末用小火，不易糊
③ 调味料根据自己口味添加
② 煸炒蒜末用小火，不易糊
③ 调味料根据自己口味添加
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