饺子排排坐……包菜猪肉馅
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徐大哈哈哈哈
小时候外公常包饺子,自己也爱跟着他学。如今结婚生子,饺子仍然是家里冰箱中冷冻早餐中的一员。不管是煮、蒸还是煎,都可以让你15分钟搞定早餐!饺子皮手擀的最地道,最有嚼劲……再包着鲜美娇嫩多汁的肉馅,怎能不让人垂涎。
时间: 1-2小时
食材
肉馅
适量
猪肉馅(肥瘦1:2)
350g
包菜
120g
姜
4g
香油
3g
清水
35g
生抽
35g
老抽
5g
食盐
2.5g
白胡椒
0.3g
十三香
0.5g
面皮
适量
中筋面粉
600g
温水
280g
步骤
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1. 先调馅料:猪肉剁末,姜剁末,包菜剁细,其它所有材料混合备用。
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2. 先将酱汁全部倒入肉馅中,顺时针搅拌,让肉馅均匀吸收酱汁。再倒入姜和包菜拌匀,盖好冷藏备用。
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3. 面粉和食盐混合,慢慢加温水揉制成较光滑的面团,水不一定加完,根据面粉吸水量调整。盖盖或保鲜膜醒发20分钟左右。
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4. 先将面团分割成中剂,再将中剂分割成小剂子。这样分割的好处是使饺子皮大小均一。再将小剂子揉圆,沾点面粉压扁。
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5. 先将压扁的小剂擀大一点。左手提面皮一边,右手拿擀面杖将左手对边擀薄,如此顺时针擀一圈即成中间厚边缘薄的饺子皮了。这样的饺子皮最好:易包馅,无论煎煮蒸都不易破,吃起来口感好!
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6. 接下来是包饺子啦!面皮中央放一团比小剂子略小的肉馅;对折,中间捏紧;右边打第一折捏紧,再打第二折捏紧;左边打第三折捏紧,再打第四折捏紧;最后再将边缘整体捏紧。这样,漂亮的饺子就包好了!也可以打六个折子,同样也很美~
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7. 我一共包了72个饺子,这是最先包好的6个。饺子连盒一起放冷冻室冷冻,需食用时再取出加工。如果没盒子,可以放盘子上冷冻半小时变硬后取出,装保鲜袋密封冷冻保存。
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8. 这张是几天后补上的,煎饺,非常好吃!
小贴士
香菇,玉米,看自己口味配!