家常炒肥肠
8.5万热度
5收藏
收藏
|
仲耳边情话
肥肠，很多人喜欢，也有很多人避之不急。如果实在不喜欢，那就算了。如果只是怕腥味太重，那清洗和准备得当的话，还是可以解决的。
时间: 1-2小时
食材
猪大肠
一盘
青椒
一个
红尖椒
2个
葱
适量
蒜瓣
适量
生姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 肥肠，买回家后需要再清理，光滑的一面，放入小半碗面粉和一匙盐，使劲反复揉搓，然后拿到水龙头下不断冲洗干净，再翻过来，不断冲洗，再翻回来。 -
2. 锅里放水，放入大肠，葱，姜片，料酒，煮开
-
3. 煮开后将水倒掉，将大肠冲洗干净
-
4. 重新注水，放入葱段，姜片，少许花椒粒，煮开，转小火，煮45分钟到1个小时，筷子能轻易插透
-
5. 取出来清洗干净
-
6. 如果想吃带有脆脆口感的，需要把大肠段在滚油里炸几秒，炸时盖盖，小心爆油，闻到香味就关火，再切段。喜欢软弹口感的，直接切成段。辣椒切片
-
7. 炒香葱姜蒜
-
8. 放入肥肠和少许料酒，煸炒几分钟，炒到皮略焦，炸过的就不用了
-
9. 放一匙老抽，少许砂糖，一匙辣椒油，翻炒上色
小贴士
大肠清洗方法:在清洗前 先将大肠里面翻出来 把里面的脏物清除干净
1、清洗猪大肠时 在水中加些食醋和明矾 搓揉几遍 再用清水反复冲洗 即可清洗干净
2、猪肠 猪肚等清洗前加些食盐和碱 可减少异味
3、用淘米水清洗猪肠 猪肚效果也很好
4、用酸菜水洗猪肠 腥臭味便可基本清除
5、用面粉及醋分别洗几遍即可
1、清洗猪大肠时 在水中加些食醋和明矾 搓揉几遍 再用清水反复冲洗 即可清洗干净
2、猪肠 猪肚等清洗前加些食盐和碱 可减少异味
3、用淘米水清洗猪肠 猪肚效果也很好
4、用酸菜水洗猪肠 腥臭味便可基本清除
5、用面粉及醋分别洗几遍即可
-
这道菜的其他做法
-
家常烧肥肠
745收藏6.1万热度 -
家常溜肥肠
87收藏7.2万热度 -
家常炒肥牛卷
175收藏6万热度 -
家常炒辣肠升级版（By 新浪微博 @艺格）
7收藏5.8万热度 -
青红椒爆炒肥肠
25收藏8.4万热度