家常烧肥肠
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发财dissipate
爸爸很喜欢吃肥肠，无论是干煸的还是红烧的还是白灼的。我对白灼的丝毫没有兴趣，也源于我无法接受白凄凄的畜禽肉类。就像我至今接受不了白切鸡。这种烧大肠，全家都能接受，虽然不是健康的饮食，但是偶尔吃吃解馋，也是可以的。
时间: 10-30分钟
食材
猪大肠
300g
竹笋
6根
小葱
4段
姜
1块
泡椒
适量
泡椒汁
1汤匙
青辣椒
2个
花椒
1汤匙
八角
2个
红烧酱油
1汤匙
料酒
3汤匙
十三香
1茶匙
步骤
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1. 原料图。 -
2. 大肠用盐，碱面揉搓几遍，冲洗干净。
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3. 用花椒，八角，葱姜煮水，放入大肠煮5分钟，捞出来切段。葱切段，姜蒜切片。
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4. 锅里放少许油，大肠放入锅中，煸炒出油两面微黄。
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5. 放入大葱，姜片，蒜片，泡椒一起半煎半炒到葱焦黄。
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6. 料酒，红烧酱油，泡椒水，十三香放入煮沸。
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7. 兑水淹没大肠，大火煮开转小火煨10-20分钟。
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8. 大火收汁。
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9. 汁水收一半的时候放入青椒圈炒断生。
小贴士
猪大肠买冷鲜肉的，异味会少一点。再用我这种处理方式几乎就没有异味。
竹笋可以不放，或者换成豆腐。大肠烧豆腐，徐州这边很多饭店都有。
这道菜是咸鲜味，辣度取决于泡椒和青椒，如果喜欢辣可以多加，那种直条的青椒很辣。所以我只用了两根，喜欢辣的话可以多加。
竹笋可以不放，或者换成豆腐。大肠烧豆腐，徐州这边很多饭店都有。
这道菜是咸鲜味，辣度取决于泡椒和青椒，如果喜欢辣可以多加，那种直条的青椒很辣。所以我只用了两根，喜欢辣的话可以多加。