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李孃孃爱厨房之——肚里藏娇
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小汤圆gnaw
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时间: 1-2小时
食材
猪肚子
1个
肘子
1个
大葱、料酒、盐
各适量
姜、辣椒面、糖
各适量
蚝油、小米辣、生抽、老抽
各适量
味精、小葱
各少许
自家老卤
适量
自制熟油海椒
适量
步骤
  • 1. 先上一个成品图
  • 2. 成品图制作肚里藏娇的材料:猪肚子一个、肘子一个、大葱、料酒、盐、姜、辣椒面、糖、蚝油、小米辣、生抽、老抽、味精(鸡精)、自家老卤、小葱、自制的熟油海椒。
  • 3. 买回来的新鲜猪肚放在一个大一点的盆子里,先把猪肚子翻过来,内面朝外,把里面的肥油和粘附在内膜上的脏污用剪刀清理干净后。(猪肚子其实就是猪的胃,猪肚子内膜上会有结节或息肉,这些一这要清除干净哦)
  • 4. 撒两三勺子盐、白醋一起用手抓捏,抓捏过程中,猪肚子表面的粘液会分解干净。
  • 5. 将抓捏好的猪肚子在自来水下反复冲洗,抓捏,直到干净得没有粘液和脏物附着了,其实这个过程要多洗几遍,我洗完后又用菜籽油最后又洗了一遍的哦,清洗工作就可以结束了。
  • 6. 坐锅,在锅里放一定量的水,在水里放适量的大葱、姜米、料酒。
  • 7. 水开后放入猪肚子在水里焯一下。
  • 8. 焯好的猪肚子在用清水清理干净后待用。
  • 9. 清理完毕完猪肚子后,把洗净的肘子切成粒状待用。
小贴士
多说几句:这道菜比较适合夏天吃, 吃着非常Q弹,约上几个朋友喝上一杯,是一道不错的下酒菜。这道菜我想了很久的菜谱名,就是想不起用什么名,忽然想起了这个名子,我觉得还行。还有就是这道菜也可以就这样吃,不用做蘸料,就这样吃都是很有味的。我在这里说多哦,不好意思了,呵呵呵呵呵。
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