1. 准备好材料，鹰嘴豆用清水浸泡三小时，胡椒碾碎。

2. 冷水入猪肚，添加全部食材，大火烧开，（打开锅盖烧，可以蒸发掉腥臊。）撇掉浮沫。

3. 煮沸后转中火煨一个小时。猪肚煨一个小时还是脆口韧性的，如果煨至一个半小时，就是软绵口感。这个各人随意。我是一菜两吃。取脆的猪肚再进行爆炒下饭。

4. 关火后拿出猪肚晾凉，改刀切丝，用胡萝卜丝，芹菜爆炒。

5. 炖锅里留了少许肚丝，添加盐调味。（猪肚一定是在起锅时才加盐，过早加盐猪肚会缩成牛筋一样硬。）