自制香肠
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思量duplicate
这个香肠是即做即吃的，一次不要做太多，吃不完要记得放冰箱，平底锅煎一下也是棒棒哒！风干腊肠过几天再做。
时间: 1-2小时
食材
猪肉
750g
肠衣
1根
香肠调料
10克
蒜
2瓣
味素
少许
盐
30g
玉米淀粉
50g
白酒
少许
老抽
少许
步骤
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1. 肠衣买来洗掉表面盐分，仔细冲洗，洗干净后用冷水加少许白酒泡到碗里待用。 -
2. 肉切成小块放入绞肉机绞成肉泥。（可以留一小部分不要绞切成小粒，口感会好）
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3. 肉泥。绞肉机很小，一次只能打一点，考验耐心（加油！）
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4. 依次加入香肠调料，蒜末，味素，盐，老抽，双手带一次性手套搅拌均匀。
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5. 淀粉加冷水调匀。（水不可超过100克）
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6. 肉馅拍实放阴凉处腌12-24小时。
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7. 水淀粉分三次加入腌好的肉馅中，搅拌均匀，静置3分钟。准备灌肠喽！
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8. 将肠衣套在漏斗上，排除空气，尾端打结就可以灌肉馅了，ps:没有漏斗的可以剪一个饮料瓶代替哦！（话说灌肉馅真的很痛苦，要有耐心哦，慢慢灌，不要灌太饱）
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9. 肉馅全部灌入肠衣中，肠衣不切断，直接用绳子系成理想长短，一串环绕于衣架上，凉水冲洗外衣，灌入气体可在此时用细针刺放气。（这是我挑的最短的一根方便拍照，正常的肠衣要很长的哦）
小贴士
肠衣一定要反复洗，套到水龙头上灌水小心仔细洗，否则会有异味，注意洗的时候不要把肠衣弄破。
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