猪肝拼盘
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冒卮邓既晨
猪肝含有丰富的维生素A、维生素E等维生素，同时还有丰富的铁、锌等矿物质，具有很好的营养价值。食用猪肝可以补铁补血;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。我特别喜欢吃猪肝，不管是凉拌的，或者加酸辣椒以前炒的都很喜欢吃，今天去市场买菜，刚好遇见有人买新鲜的猪肝就买了一点儿回来，做了一个猪肝拼盘，蘸上料汁儿，好吃的不要不要的！
时间: 1-2小时
食材
猪肝
500g
生姜
1块
蒜泥
2勺
生抽
2勺
花椒油
2勺
香油
1勺
盐
1勺
香醋
2勺
鸡精
1勺
辣椒油
1勺
步骤
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1. 这是我今天去市场买的新鲜的猪肝，洗净备用！ -
2. 水烧开，把猪肝放进去焯水后捞出洗去浮末！
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3. 重新放入水烧开，放入几片生姜，放入焯水的猪肝，把猪肝煮熟！（大约要煮30分钟！）
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4. 在煮的过程中，记得要用勺子，把上面的浮末舀出来！
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5. 把煮熟的猪肝捞出来，晾凉备用！
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6. 把晾凉的猪肝切成薄薄的片备用！
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7. 把切好的猪肝，美美的摆在盘子里！呈一朵花的形状！
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8. 取一只碗调料汁儿：蒜泥2勺，生抽2勺，香油1勺，花椒油1勺，盐1勺，鸡精1勺，辣椒油1勺，香醋2勺搅拌均匀！
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9. 吃的时候，把切好的猪肝蘸上料汁儿就可以享受美味啦！
小贴士
鱼香味是近代川菜首创，其原义余香。但因泡椒清爽、糖醋提鲜，低温油滑炒保持猪肉猪肝的滑嫩口感媲美鱼肉而得名鱼香。个人嗜辣喜酸甜口味不同，可依喜好增减。