爆炒猪肝
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尘埃落下解海暃
夏日里天气炎热，自然食欲也就下降了。经常是到了吃饭的时间，却感觉毫无食欲。好吧，为家人和自己做点清淡而有营养的菜吧。在菜场看到了猪肝，毫不犹豫地买了。猪肝是补血的首先，价格还便宜，2元钱的就够炒一盘了。
时间: 10分钟内
食材
猪肝
250g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
生粉
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
醋
适量
白糖
适量
葱
适量
洋葱
1/2个
蒜
适量
姜片
适量
老抽
适量
青椒
1个
红椒
1个
步骤
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1. 准备好所有食材。 -
2. 猪肝冲洗干净，切薄片，放入加了白醋的清水中浸泡半小时。
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3. 青、红椒和洋葱切成小块。
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4. 浸泡后的猪肝再冲洗几遍，沥干水份。
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5. 把沥干水份的猪肝放入碗中，加入料酒、生抽和少许生粉抓匀，腌十五分钟左右。
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6. 取了小碗，加入适量生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、生粉拌匀待用。
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7. 锅烧热，放少许油，倒入青、红椒和洋葱块爆炒至断生盛起备用。
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8. 锅烧热，放入生姜、葱和蒜片炒出香味后放入猪肝片，大火爆炒到变色。
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9. 倒入刚才炒好的洋葱和青红椒块，快速翻炒均匀。
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10. 倒入小碗中调好的汁，快速快速翻炒均匀。根据口味，调入少许盐，关火盛起。
小贴士
1：整个炒的过程要大火，快速地炒。
2：事先调好汁是为了省时省事，这样才能使炒好的猪肝嫩，口感更好。
3：最后品尝一下，如果觉得淡了再加盐。我是没加盐的，随各人口味吧。
4：加入的蔬菜可以任意添加，喜欢什么就加什么，一样的美味。
2：事先调好汁是为了省时省事，这样才能使炒好的猪肝嫩，口感更好。
3：最后品尝一下，如果觉得淡了再加盐。我是没加盐的，随各人口味吧。
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