皮蛋瘦肉粥
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谋怪手访涎
皮蛋瘦肉粥是广东的地方传统名小吃之一。粥品营养丰富，质地黏稠，口感顺滑易消化，非常适合做为早餐或宵夜食用。
时间: 30分钟-1小时
食材
大米
120克
小里脊肉
100克
皮蛋
2个
清水
1.2升
虾皮
1小撮
生抽
适量
料酒
适量
淀粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
姜丝
适量
葱花
适量
步骤
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1. 将大米淘洗干净，倒入高压锅，再加入1.2升的清水; -
2. 盖上锅盖，大火煮至上汽后，转小火再煮上10~15分钟;
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3. 在煮粥时，准备其他配料，皮蛋切小块，虾皮洗净沥干，姜切丝葱切花，小里脊肉切丝，加入适量盐、生抽、料酒和少许淀粉拌匀，腌制1O分钟;
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4. 高压锅关火后，要等到泄完汽再打开锅盖;
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5. 加入姜丝、虾皮、皮蛋和肉丝，敞着锅盖再煮10分钟左右，煮到自己喜欢的浓稠度;
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6. 调入少许盐，鸡精和胡椒粉，出锅前再撒入葱花即可。
小贴士
1.我用的是快压锅，大米不用浸泡就可以煮，如果不是高压锅，最好先浸泡半小时以上再熬煮，熬煮的时间也要延长。
2.煮粥时可以在大米中加入少许食用油，口感会更香滑。
3.加入少许虾皮能够提升风味，不喜欢也可不加。
2.煮粥时可以在大米中加入少许食用油，口感会更香滑。
3.加入少许虾皮能够提升风味，不喜欢也可不加。