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童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆
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运凡孤月今心
最近越来越喜欢怀旧了，总是想起很多童年里喜欢的一些食物，这次看见新鲜的蚕豆上市，让我想起童年里喜欢吃的一道小零食，就是脆皮蚕豆，那个时候买的都是一小袋一小袋的，总是和我老哥抢着吃，超喜欢吃蚕豆的辣味和脆脆的外皮，所以这次不想错过了，就自己在家也捣鼓了一番，这样想吃的时候就可以尽情的开吃了。。对于现在炎热的夏季，这款小零食不可错过一款零食那。。
时间: 1-2小时
食材
新鲜蚕豆
半斤
八角
1个
葱
5段
姜
4片
香叶
1片
干辣椒
2粒
盐
3茶匙
老抽
1勺
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
步骤
  • 1. 蚕豆用水泡一夜。
  • 2. 配料备好。
  • 3. 锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。
  • 4. 大火煮开，转小火煮15分钟。
  • 5. 捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。
  • 6. 锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
  • 7. 凉油下锅炸制。
  • 8. 炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。
  • 9. 用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
小贴士
1：蚕豆泡一夜比较好。
2：再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。
3：凉油下锅炸制，这样炸的更为彻底，也不会出现油花四溅。
4：炸的过程中发出清脆的声音时，即可捞出沥干油分。
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