火辣辣的毛豆子
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老头forum
蒜泥毛豆，水煮毛豆，毛豆炒肉，吃久了秀气的毛豆子，有时想给自己减减压，撸个串，来点辣毛豆，喝点冰镇啤酒。这款辣辣的毛豆，会让你停不下来，筷子夹着毛豆送入口中，首先感觉到毛豆外面的汁水，辣，麻，卤汁浓郁带点酸，用牙齿咬出豆子，吐出豆壳，卤汁和毛豆的清甜一并在口中混合，最后，你就会不停吃毛豆吐壳，辣了就喝啤酒，直至那碗辣毛豆吃完。那个辣爽，叫做淋漓尽致！
时间: 10-30分钟
食材
毛豆子
750g
干辣椒
1小碗
京葱
少许
八角
3颗
花椒
少许
香叶
少许
桂皮
少许
蒜头
半颗
盐
少许
酱油
少许
白糖
少许
鸡精
少许
白醋
2勺
王守义麻辣鲜
1勺
步骤
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1. 毛豆子稍微剪去一头（也可以不剪） -
2. 多清洗浸泡几次，去杂质，去外面的毛毛
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3. 准备好香料
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4. 起油锅，放入辣椒干，蒜瓣，葱段
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5. 再放入八角，桂皮，香叶，花椒
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6. 放入毛豆翻炒
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7. 炒至毛豆变得透绿，放入清水，水要没过毛豆的位置
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8. 加入麻辣鲜（没有的话，也可以不放）
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9. 加入酱油
小贴士
毛豆尽量不剪去两头（实在要剪，就剪挂枝的那头），因为这款毛豆是酥烂口感，如果剪两头太多，豆子会从豆荚里跑出来，你就感觉不到豆荚里卤汁的味道了！这款毛豆其实是辣卤味的，最关键的一步，在毛豆子接近酥烂时，加入了白醋，这是个画龙点睛之举，千万不能少这一步咯！如果香料没有那么多种，可以用五香粉代替的！