辣椒毛豆烧鸡翅
1.4万热度
175收藏
收藏
|
烟锁轻尘墙西_
春天到了，有点想念江南的毛豆辣椒炒子鸡。但我住的这个城市，市场上从未看到过小子鸡的踪影，想吃这道江南菜只能用大鸡块做，或用鸡翅做。
这菜毛豆虽是配角，但吸附了鸡翅和调味料的鲜味，在餐桌上比鸡翅还受欢迎~~
这菜毛豆虽是配角，但吸附了鸡翅和调味料的鲜味，在餐桌上比鸡翅还受欢迎~~
食材
鸡中翅
12只
毛豆
100g
青尖椒
1个
红尖椒
1个
大葱段
10g
生姜片
5片
大蒜
3瓣
油
1汤勺
镇江香醋
1茶勺
料酒
1茶勺
生抽
2茶勺
白糖
1/2茶勺
胡椒盐
1/2茶勺
香麻油
1/2茶勺
步骤
-
1. 鸡翅洗净，擦干水分，拔除翅边的小毛，用厨用剪或菜刀剪切成两段。 -
2. 准备配料：毛豆，青红辣椒、姜片、大蒜、大葱段。
-
3. 锅热油热后，加入鸡翅块煎封表面。
-
4. 鸡翅块煎黄后拨到一旁，用煎鸡剩油爆香葱、姜、蒜，再炒匀。
-
5. 加入醋1茶勺。
-
6. 再沿锅边加入料酒1茶勺。
-
7. 加入生抽2茶勺。
-
8. 50ml左右的热水。
-
9. 盖上锅盖焖煮10分钟。
-
10. 10分钟后加入1/2茶勺白糖调味。
-
11. 加入毛豆盖上锅盖再焖煮5分钟。
-
12. 5分钟后，加1/2茶勺胡椒盐调味。
-
13. 最后加入青红椒翻炒至熟，锅内汤汁接近收干，淋上1/2茶勺香麻油炒匀就完成了。
小贴士
分切鸡翅一定要用利器，防止鸡翅中碎骨形成，吃时刺伤口唇。
做这菜小葱比大葱更佳。
做这菜小葱比大葱更佳。