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【清·香珠豆】三五知心友，小酒配毛豆
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娇柔composite
《随园食单》中有记载，
毛豆至八九月间晚收者最阔大而嫩，
号“香珠豆”。
入口唇齿生香，清淡至美。
秋油与酒浸入，鲜美无比。
一盘毛豆，
喝口小酒，
夏末秋初，
微风清爽，
惬意十足。
时间: 10-30分钟
食材
毛豆
250克
红辣椒
少许
酱油
80毫升
酒
100毫升
步骤
  • 1. 毛豆洗净，将两头尖角剪去。
  • 2. 锅中水烧开，将干辣椒、毛豆倒入。
  • 3. 大火煮至沸腾后转小火敞盖煮半小时左右，捞出。
  • 4. 倒入酱油、酒浸泡四十分钟，香珠豆即成。
小贴士
小编在制作香珠豆时用的是花雕酒。
花雕酒是属于发酵酒中的黄酒，酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。具有和血、行气、行神壮筋骨等功效。
在制作香珠豆时也可选用其他酒类，不过切记不要选度数太高的哦，不然还没有喝酒唠嗑，吃豆子就醉啦~
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