扁豆面
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blaze思如
今天是母亲节，先在这里祝福天下所有的节日快乐！扁豆面，是小时候母亲常做的面食，简约的食材，却让人唇齿留香，思念不已。如今生活条件好了，母亲已甚少做这道面食，可它在我内心深下的不仅仅是味道，更多的是儿时的回忆，及母亲对子女深深的爱！
时间: 10-30分钟
食材
用料：瘦肉、面条、扁豆
用量：适量
用料：葱、韭菜
用量：少许
调料：食用碱、盐、酱油和花椒粉
用量：适量
步骤
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1. 准备所用的食材。 -
2. 准备好的调料,其中大块是食用碱。
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3. 准备好的面条，它有个特别的名字：叫转百刀。
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4. 肉切小丁，葱、韭菜切小段。
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5. 干锅翻炒扁豆变色。
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6. 待扁豆变色后放入水和食用碱煮10分钟后，盛放碗里5分钟后，倒掉碗里的水。
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7. 锅内放少许油，炒肉丁加入适量水及煮好的扁豆，待锅内水开后放入面条，面条煮熟后，撇去浮沫加入盐、花椒，稍煮后放入韭菜。
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8. 做好的扁豆面再配上自制的泡菜，真正是香脆可口，回味无穷。
小贴士
这道既是菜又是饭，其实步骤很简单，属于快手菜，适合两个人的工作午餐。
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