牛肉炒豇豆
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张良net
目前正是豇豆上市的季节，最近买的频率也逐渐增多，基本上每周买一次吃2~3回，买回来后就搭配不同的食材一起炒着吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
豇豆
10根
牛肉
100g
蒜
5个
生姜
1小块
小米辣
5个
食用油
适量
盐
少许
生抽
1勺
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段，放开水锅里焯水1分钟左右捞出，捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份
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3. 牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎
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4. 锅里倒入适量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒
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5. 炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒
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6. 小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄
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7. 加入生抽快速翻炒均匀
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8. 加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味，关火出锅
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9. 成品图
小贴士
1、豇豆焯水时，在水里滴入几滴油和少许盐，能保持豇豆鲜嫩的颜色
2、牛肉在卤的过程中已有咸味，炒的时候要减少盐量
3、炒的时候火候不宜太大，否则容易炒糊
2、牛肉在卤的过程中已有咸味，炒的时候要减少盐量
3、炒的时候火候不宜太大，否则容易炒糊