牛肉炒牛肝菌
13.5万热度
18收藏
收藏
|
道释商赘赝
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
适量
牛肝菌
适量
蚝油
适量
老抽
适量
生抽
适量
淀粉
适量
步骤
-
1. 牛肝菌用水就泡发好，泡软就可以了。然后拧干，备用 -
2. 菜场买的牛肉，卖家帮我切成片，现成的，哈哈哈，牛肉冲洗下，用厨房用纸吸干水份
-
3. 加淀粉，盐，料酒，老抽，生抽拌匀，最后倒一油封面，防止牛肉的水份流失。就这样腌制20分钟左右，时间久了更入味
-
4. 热锅冷油，油要略微多些，倒入牛肉滑炒，炒去血水后，倒入牛肝菌煸炒一小会，再倒入先前半熟的牛肉翻炒，我炒了1分钟不到就出锅了。可以尝一尝味道，适当调整咸味
-
5. 美味
小贴士
制作要点：
炖饭炖饭就是要有耐心的搅呀搅，火不要太大否则汁水干的太快米饭来不及吸收
如果要呈现好的品质，那在原料上就要把关，选用优质的意大利Arborio米，特级初榨橄榄油，牛肝菌，30个月以上陈年帕尔玛奶酪，好品质蔬菜底汤或者鸡汤等
米兰炖饭其实传统上还要用藏红花，但因为藏红花粉国内不常见，它也基本属于着色作用，我在这里就没有用
如果赶上10月每年的白松露收成，那再切上几片白松露薄片，这道菜就能卖100欧元喽！！！
炖饭炖饭就是要有耐心的搅呀搅，火不要太大否则汁水干的太快米饭来不及吸收
如果要呈现好的品质，那在原料上就要把关，选用优质的意大利Arborio米，特级初榨橄榄油，牛肝菌，30个月以上陈年帕尔玛奶酪，好品质蔬菜底汤或者鸡汤等
米兰炖饭其实传统上还要用藏红花，但因为藏红花粉国内不常见，它也基本属于着色作用，我在这里就没有用
如果赶上10月每年的白松露收成，那再切上几片白松露薄片，这道菜就能卖100欧元喽！！！
-
这道菜的其他做法
-
腊肉炒牛肝菌
6收藏12.1万热度 -
腊肉炒黑牛肝菌
35收藏9.7万热度 -
野韭菜炒白牛肝菌
138收藏2.4万热度 -
牛肝菌蒸肉末
123收藏7.6万热度 -
蒜香黑椒牛肝菌牛腩炒饭
8收藏10.7万热度
-
热门菜谱
-
三丝粉利
59收藏303.2万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
核桃酥
20收藏214万热度 -
爆炒基围虾
28收藏213.7万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度