菌菇荠菜丸子
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海狼蛋安猫渁
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时间: 10-30分钟
食材
五花肉馅
500克
荠菜
400克
杏鲍菇
20克
草菇
20克
滑子菇
20克
盐
8克
味精
4克
胡椒粉
4克
葱花
8克
姜米
5克
生粉
20克
清汤
1千克
枸杞
3克
步骤
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1. 准备食材，首先，肉馅儿的比例是肥3瘦7（加盐5克，味精3克，胡椒粉2克，葱花8克，姜米5克），然后加荠菜，大概比例在一斤肉馅儿加一斤半荠菜（荠菜要用开水烫一下）。 -
2. 将荠菜和肉馅儿搅拌，顺时针搅拌，弄出来的馅儿比较弹。
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3. 最后少加一点生粉，作用是增加口感，比较滑嫩。
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4. 汆丸子的水要似开非开，不要完全烧开，这样的好处在于，汆出来的丸子口感好，表面光滑
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5. 加热到丸子飘起来，撇沫子。
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6. 然后就可以将丸子捞出。
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7. 然后放入三种蘑菇焯一下水，三种蘑菇每种大约在一两左右。
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8. 然后捞出倒在丸子上备用。
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9. 然后直接在锅中加入上等的清汤。
小贴士
1、肉馅的比例为肥4瘦6或肥3瘦7，并且一定要搅打上劲，要顺时针搅拌。
2、菜品较清淡鲜香。
2、菜品较清淡鲜香。
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