舌尖上的中国 黄油煎松茸
11.9万热度
43收藏
收藏
|
一碗
第一次知道松茸是在舌尖上的中国这个节目看到的,觉得很珍贵且遥远。它采摘的方式让我觉得很神圣,女儿和妈妈走了10个小时的山路,才采摘到为数不多的松茸。松茸出土的瞬间,像个小胖墩,萌萌的呢!
第一次吃到松茸,是跟老公去北京三里屯的一个铁板餐厅,松茸在铁板上卷起来又舒展开,已经能闻到黄油和松茸一起煸出来的香气,有些特殊,入口很鲜甜。人们把松茸和鲍鱼做比较,在我看来,松茸比鲍鱼香得多。
这是第一次自己买松茸在家里做,从某宝上订了12cm的和9cm各一斤,黄油从超市买的伊利的。松茸质量还不错
第一次吃到松茸,是跟老公去北京三里屯的一个铁板餐厅,松茸在铁板上卷起来又舒展开,已经能闻到黄油和松茸一起煸出来的香气,有些特殊,入口很鲜甜。人们把松茸和鲍鱼做比较,在我看来,松茸比鲍鱼香得多。
这是第一次自己买松茸在家里做,从某宝上订了12cm的和9cm各一斤,黄油从超市买的伊利的。松茸质量还不错
时间: 30分钟-1小时
食材
松茸
5个
黄油
10克
椒盐
2克
步骤
-
1. 先清洗,用铁勺子轻轻刮去表面的尘土,用水洗干净
-
2. 表面黑色的土都去掉之后,是白色的肉体
-
3. 将松茸切成4mm左右的切片,太薄口感会不够。上图这些是好的松茸,头部的伞是卷起来的没有打开的,打开就不好了。肉也是紧实的亮白的。下面的图是不好的松茸对比
-
4. 这些是买回来不好的松茸,肉体中间有虚线的是虫洞,品质已经不好了。
-
5. 这个就更加不好了,头部都已经蛀得快烂了,卖家说这些里面的虫洞他们是肉眼分辨不了的,分别给退了部分款。
-
6. 加入黄油,开始煎了,香味很快就出来。用中火去煎,第一面煎40秒左右,翻面煎10秒,再翻回去煎10秒,就可以出锅了
-
7. 出锅,煎到金黄色最好吃了
小贴士
新鲜松茸最关键的是清理泥沙清洗。另外市场上的各种姬松茸并不是松茸,购买时候认清。
-
这道菜的其他做法
-
舌尖上的中国2 油闷茭白
30收藏12.1万热度 -
油爆河虾——舌尖上的中国
27收藏13.3万热度 -
《舌尖上的中国》之黄馍馍
30收藏12.5万热度 -
赛螃蟹——《舌尖上的中国》
22收藏20.9万热度 -
茭头炒腊肉——舌尖上的中国之湘西腊肉
90收藏1.1万热度
相关菜谱
-
舌尖上的中国菜谱
挫睡狗窝的猪季窝12.9万热度14收藏 -
古早味泉州萝卜饭(舌尖上的中国)
迷恋13.8万热度48收藏 -
舌尖上的中国2之豆花
弎眉桔11.2万热度13收藏 -
黄油煎松茸
思虑fitness8.1万热度28收藏 -
黄油煎松茸
恼弛址俦斩6.9万热度5收藏 -
#舌尖上的中国#上海浦东老八样之扣蛋卷
我觉得很酷啊啊啊19.7万热度65收藏 -
舌尖上的中国 望潮芝士焗饭
帽子8.6万热度9收藏 -
茼蒿《舌尖上的中国》之时节---“姜汁茼蒿”!
傲凝砸8.4万热度11收藏