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包菜鸡蛋粉丝蒸饺
8.2万热度
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繁华落尽满心凉植
某天下雨,用家里易储存的菜做的。
时间: 10分钟内
食材
小包菜(小椰菜)
1个
鸡蛋
3个
粉丝
1把
木耳
6朵
小虾米仁
1小把
料酒
1勺
适量
1勺
胡椒粉
适量
蒜蓉
3大瓣
胡萝卜
适量
面粉
1杯(650ml的量杯)
开水
半杯(慢慢加)
步骤
  • 1. 粉丝凉水泡发;椰菜切丝盐水泡,再洗净、控水;约20分钟。
  • 2. 虾干洗两遍,少许温水泡发!(虾米水留着下次做菜用)
  • 3. 面粉、盐拌匀,一点点倒入开水,搅絮状,凉一会儿。
  • 4. 不烫手后,揉成光滑面团(水不足清水补充),盖湿布或保鲜膜,醒制20分钟左右!
  • 5. 鸡蛋加半勺盐、料酒,打散。
  • 6. 热锅凉油(油多点儿),先放虾米炒香去腥。
  • 7. 倒入鸡蛋液快速搅散,推放一边(也可盛出)!另一边倒入椰菜、胡萝卜丝、木耳丝,一手筷子一手铲子,快速挑炒至变色。
  • 8. 关火、加入蒜末。
  • 9. 加入切成小段的粉丝、适量盐、糖、胡椒粉,拌匀。
小贴士
1. 鸡肉片用盐、淀粉和蛋清等提前腌制一下, 再用开水焯一下, 肉片变色后捞出, 这样炒出来的鸡肉片会少油更嫩些;
2. 热锅凉油, 先煸炒红萝卜片, 红萝卜是脂溶性, 只有用油煸炒才有利于人体的吸收;
3. 煸炒出红油后再下入蒜片煸香, 依次放入黑木耳和鸡片翻炒;鸡片只需翻炒一下后就加入盐等调味料翻炒均匀,就可以出锅了。
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