养生又滋补的凉拌菜——虫草花拌云耳
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虫草花,并非花,实质上是虫草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分,包括谷物类、豆类、蛋奶类等,属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,只是菌种、生长环境和生长条件不同。 为了跟冬虫草区别开来,商家起了一个美丽的名字,把它叫做“虫草花”,虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”,而只有橙色或者黄色的“草”。
虫草花,不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸,而且含有30多种人体所需的微量元素。它含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类,是相当营养的一种食材。
冬季里,虫草花是炖汤的好食材。夏季里,虫草花凉拌还是小炒,都很好吃。花儿在大型综合超市还有菜市场卖菌类的摊位,都能买到。价格实惠,还营养丰富,建议朋友们时不常买些虫草花做菜吃,确实是个好食材。
这次咱们就用这虫草花,搭配营养的碗耳,快手做个凉拌菜。开胃又下饭。
虫草花,不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸,而且含有30多种人体所需的微量元素。它含有丰富的虫草多糖(包含虫草酸)、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素: A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类,是相当营养的一种食材。
冬季里,虫草花是炖汤的好食材。夏季里,虫草花凉拌还是小炒,都很好吃。花儿在大型综合超市还有菜市场卖菌类的摊位,都能买到。价格实惠,还营养丰富,建议朋友们时不常买些虫草花做菜吃,确实是个好食材。
这次咱们就用这虫草花,搭配营养的碗耳,快手做个凉拌菜。开胃又下饭。
时间: 10分钟内
食材
虫草花
150克
香菜
1小把
云耳
50克
蒜蓉
3瓣
小红椒
2个
生抽
1小时
麻油
少许
糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 云耳泡发洗净。
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2. 虫草花去掉梗,洗净。做开一锅水,虫草花炒半分钟,碗耳焯一分钟。捞出过凉水备用。
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3. 香菜洗净切段,小红椒切段,如果觉得太辣改用辣椒油,蒜瓣切蓉。
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4. 将所有食材放入容器,加入生抽一勺,适量盐,少许糖,最后滴上麻油,均匀即可。
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5. 营养丰富又价格便宜的凉拌菜,夏季食用正当时。
小贴士
1. 黑木耳的功效、泡发方法及注意事项点这里看:黑木耳的泡发和清洗方法
2. 西芹和黑木耳焯水后立即浸入冰水中,可以让两者的口感爽脆,如果家里没有冰水,也可出锅后用凉水迅速冲凉,再用凉水浸泡一会儿。
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