杏鲍菇炒腊肉
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慈祥contrast
杏鲍菇平时都用蚝油来调味，这次加了辣酱来调味，与腊肉同炒，也是换一下口味吧！
食材
杏鲍菇
1根
腊肉
1块
葱花
适量
姜蒜
适量
酱油
1匙
蒜蓉辣酱
1匙
鸡精
少许
胡椒粉
少许
步骤
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1. 杏鲍菇斜切成略厚的圆片。 -
2. 杏鲍菇用热水焯一下，过凉备用。
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3. 腊肉用热水煮20分钟，捞出控干水分。
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4. 腊肉斜切片。
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5. 葱切葱花，姜蒜切片。
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6. 锅中加一点油，干煸腊肉，煸出油脂，盛出备用。
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7. 锅中余油，加热后，下入葱姜蒜炒出香味，加辣酱煸炒。
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8. 加杏鲍菇煸炒，加酱油、鸡精、胡椒粉调味。
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9. 加腊肉翻炒均匀。
小贴士
腊肉很咸，用热水煮一下去盐分，使肉变软。肉片干煸一下，去除油脂，使肉片有干香的口感。杏鲍菇焯一下，去除菌类的味道，节省时间。这道菜没加盐，辣酱和酱油的咸度够了。