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杏鲍菇炒腊肉
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慈祥contrast
杏鲍菇平时都用蚝油来调味,这次加了辣酱来调味,与腊肉同炒,也是换一下口味吧!
食材
杏鲍菇
1根
腊肉
1块
葱花
适量
姜蒜
适量
酱油
1匙
蒜蓉辣酱
1匙
鸡精
少许
胡椒粉
少许
步骤
  • 1. 杏鲍菇斜切成略厚的圆片。
  • 2. 杏鲍菇用热水焯一下,过凉备用。
  • 3. 腊肉用热水煮20分钟,捞出控干水分。
  • 4. 腊肉斜切片。
  • 5. 葱切葱花,姜蒜切片。
  • 6. 锅中加一点油,干煸腊肉,煸出油脂,盛出备用。
  • 7. 锅中余油,加热后,下入葱姜蒜炒出香味,加辣酱煸炒。
  • 8. 加杏鲍菇煸炒,加酱油、鸡精、胡椒粉调味。
  • 9. 加腊肉翻炒均匀。
小贴士
腊肉很咸,用热水煮一下去盐分,使肉变软。肉片干煸一下,去除油脂,使肉片有干香的口感。杏鲍菇焯一下,去除菌类的味道,节省时间。这道菜没加盐,辣酱和酱油的咸度够了。
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