暖心茭白蟹羹
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水文时光恰如年
用心烹饪的食物最暖心，手工拆的大闸蟹配上香脆的茭白，唤醒了这个秋的清晨
时间: 30分钟-1小时
食材
大闸蟹
一公一母
茭白
一根
香菜
一颗
盐
少许
白胡椒粉
少许
鸡蛋
一个
姜
两大片
食用油
适量
步骤
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1. 用擦子把茭白擦成细丝，没有擦擦也可以切成细丝或者小丁 -
2. 香菜洗净切末备用
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3. 大闸蟹一公一母大火25分钟蒸熟后拆肉备用（我是一次性拆了八只，两只一包用保鲜袋装好后速冻在冰箱里，吃的时候拿出来解冻即可）
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4. 汤锅里放清水，放两大片生姜，滴几滴食用油，开火烧开
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5. 烧水过程中打一颗鸡蛋
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6. 平底锅放一点点油，大火烧热锅
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7. 蛋液倒入锅内迅速摊成蛋皮（锅要热，蛋皮容易又薄又均匀）
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8. 蛋皮翻面，关火，用余热把反面煎熟
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9. 锅开后将蟹肉放入锅内，中火五分钟，将蟹肉的香味煮到汤里
小贴士
茭白丝也可以换成其他蔬菜，不要放味精鸡精等，大闸蟹已经够鲜美啦！
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