剁椒蒸芋头
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亦枫天屎的翅膀
芋头，口感细软香糯，无味而衬百味，搭配剁椒，新口味新感觉。
时间: 10-30分钟
食材
芋头
500g
小辣椒
5个
大蒜
15g
姜
15g
葱
2根
生抽
8ml
盐
3g
鸡粉
2g
花生油
少许
白醋（泡芋头用）
30ml
清水（泡芋头用）
1000ml
步骤
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1. 将芋头洗净削皮后放在用白醋与水混合的醋水中浸泡一下 -
2. 葱切葱花，大蒜、姜、小辣椒分别剁碎
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3. 将辣椒、大蒜、姜、生抽、盐和鸡粉放碗里拌匀
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4. 将拌好的调料隔水大火蒸5分钟备用
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5. 从醋水中捞出芋头冲洗干净，切小块摆放在盘子中
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6. 放上蒸好的剁椒调料
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7. 入锅隔水大火蒸15分钟，撒上葱花，关火
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8. 另起一锅，烧热少许花生油
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9. 将热油浇在芋头上即可
小贴士
1.给芋头削皮时容易过敏的人士，可以在手上抹一些白醋起到防护作用。
2.醋水浸泡芋头是为了防止芋头氧化变黑。
3.芋头属于食材中的瘦物，所以浇注的花生油份量要多一些。
2.醋水浸泡芋头是为了防止芋头氧化变黑。
3.芋头属于食材中的瘦物，所以浇注的花生油份量要多一些。
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