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夏日必备的开胃小菜：酱白萝卜
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凉白开啊啊唉
炎炎夏日快要到了，开胃小菜学起来……
时间: 10-30分钟
食材
白萝卜
1根约两斤重
白糖
100克+25克
陈醋
50克
香醋
100克
酱油
150克
大蒜
4瓣
干辣椒
6个
小米椒
可根据自己的喜爱添加
步骤
  • 1. 准备好所有材料。
  • 2. 将萝卜洗干净，带皮切成约0.5厘米的萝卜薄片。注意：一，连皮一起腌制的萝卜才会爽脆。二，不要切太厚，厚了不好入味；太薄的话，腌制后软软的不够脆。
  • 3. 倒入100克白糖与萝卜拌均匀，腌制大概两小时。
  • 4. 腌制出很多萝卜水。
  • 5. 用清水冲洗干净萝卜片，然后沥干水份备用。
  • 6. 酱油150克、香醋100克、陈醋50克一起倒入干净的玻璃罐中。我用的是特鲜酱油，觉得味道刚刚好。
  • 7. 25克白砂糖。
  • 8. 再倒入蒜片与剪开对半的辣椒干。喜欢更辣口味的小伙伴，可以切几个小米椒下去。
  • 9. 将萝卜泡于酱汁中。
小贴士
1.用新鲜的白萝卜，这样腌制的萝卜更爽口。
2.注意切萝卜片的厚度，建议0.5厘米左右。
3.腌制3小时以上更入味。
4.想要更爽口的口感，可将腌制好的萝卜放于冰箱冷藏一小时。
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